气调保鲜库是一种通过调节库内的气体组成，以达到延长食品保质期的保鲜设备。设计思路主要包括以下几个方面：1.确定保鲜库的类型和规模：根据保鲜库的使用需求和存储容量，确定保鲜库的类型和规模。2.设计库内的气体组成：气调保鲜库的是调节库内的气体组成，通常包括氧气、二氧化碳、氮气等。通过调节这些气体的比例，可以达到延长食品保质期的目的。3.设计库内的温度和湿度：气调保鲜库的温度和湿度也对食品的保质期有重要影响。一般来说，低温和低湿的环境可以延长食品的保质期。4.设计库内的通风系统：为了保证库内的气体组成和温度湿度的稳定，需要设计合理的通风系统。5.设计库内的照明和安全设施：为了保证保鲜库的正常使用，需要设计合理的照明和安全设施。6.选择合适的设备和材料：根据设计要求，选择合适的设备和材料，如制冷设备、气体调节设备、保温材料等。7.进行保鲜库的建设和调试：在设计完成后，进行保鲜库的建设和调试，确保其正常运行。8.进行保鲜库的维护和管理：在保鲜库运行过程中，需要进行定期的维护和管理，以保证其长期稳定运行。
中央厨房冷库要求如下：1.温度范围。建设一个规模较大、标准较高的餐饮店，配送中心仓储部分冷冻仓库和冷藏仓库；如经营快餐制品等低温和常温食品则应配置冷却剂或保鲜机。2.技术设备。这类设备的选用与设计之依据主要是服务的要求，同时还要考虑成本因素及制冷剂的安全卫生问题。采用新技术和新器件的目的是为了提、降低能耗和提高设施利用率。在满足以上条件的前提下，对可能产生污染的大气排放要严格控制并做到达标后才能正式投入使用。
中央厨房冷库配件主要包括冷库机组、冷库门、冷库保温板、冷库蒸发器、冷库冷凝器、冷库制冷剂、冷库控制系统等。其中，冷库机组是冷库的部件，主要负责制冷和制热；冷库门是冷库的入口和出口，可以保证冷库内部的温度稳定；冷库保温板是冷库的保温层，可以防止冷气外泄和热气进入；冷库蒸发器和冷凝器是冷库的换热器，分别负责制冷和制热；冷库制冷剂是冷库制冷系统中的工作介质，可以吸收和释放热量；冷库控制系统是冷库的控制中心，可以自动调节冷库的温度和湿度。
