3分钟前 近期关于吃瓜的各种事情又冲上热搜，坐在瓜田里的所长搜集了一波和瓜有关的内容。吃瓜这件事，你掌握科学姿势了吗？   　　01 　　隔夜西瓜能不能吃？   　　最近有个热搜叫“隔夜西瓜把表层切掉再吃没有用”。 　　图丨@新浪新闻   　　其实，西瓜是否隔夜并不是主要问题，关键在于是否有致病菌。如果只是普通细菌（即菌落总数）超标，并不意味着一定有危害。   　　西瓜糖分高、水分足，的确容易滋生细菌，而且冰箱里面也隐藏着各种细菌，所以西瓜切开后不要放太久，最好尽快吃掉。但如果你使用的是干净的刀具、砧板切瓜，且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。   　　把表层切掉也没用的西瓜，是变质的西瓜。   　　另外热搜里还藏着一个“隔夜冰西瓜一口吃下8400 个细菌”的话题，其实这个说法有点耸人听闻了。   　　要知道，西瓜切开后接触空气，空气中细菌的数量可比这8400个细菌多得多。我们的手上、嘴巴里、肠道里，细菌的数量也都比8400多得多。而且对比其他食品，这个数量也并不多。比如我国国标对要求比较严格的婴儿配方食品，微生物指标的最高安全限量值也达到了10000个/克，比这个高得多。而一些地方标准规定，大家在冷饮店里买的奶茶、果茶，细菌总数标准是不超过50000个/克，盒饭的细菌总数标准是不超过100000个/克。也比这要高很多。   　　实际上，隔夜冰西瓜一口吃下8400 个细菌，只说个数是没有意义的。并不是说个数越多，就一定有危害，关键还是要看是否有致病菌。   　　02 　　盖保鲜膜更易滋生细菌？   　　夏天吃不完的西瓜都会贴上保鲜膜，这是很多人的习惯做法。连在超市里卖的西瓜，切开的也都会裹上一层保鲜膜。不过，有说法称，食物裹保鲜膜后不仅不会起到保鲜抑菌作用，反而会繁殖更多的细菌。保鲜膜还能放心使用吗？   　　保鲜膜，从名称上来看它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。它可以将食物包裹住，与外界环境隔绝，能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫，还能防止空气中的灰尘、杂质等落在西瓜表面，对于西瓜的保存其实是有好处的。   　　那为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了呢？原因是多方面的。首先，你用的保鲜膜是否合格？如果保鲜膜不合格，就难发挥保鲜的效果，放久了细菌繁殖自然会更多。其次，还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前，已经沾染了比较多的微生物、细菌，那贴膜后，细菌自然会更多。   　　所以，大家最好使用合格正规的保鲜膜，而需要保存的食物应该尽快贴上保鲜膜并及时冷藏保存。   　　03 　　为了更红更甜给西瓜打针？   　　“打针西瓜”的流言长盛不衰，网上说得头头是道：有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入红色素（胭脂红等）和甜味剂（甜蜜素、糖精等），使西瓜更红更甜。这让很多人都特别担心买到打针的西瓜。西瓜真的会被打针吗？   　　其实，西瓜打针并不是事实，只是臆想。西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和很多其他水果相比，根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中，也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针，无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜，相反的，打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜贮藏时间，得不偿失。   　　不管是给生长中的还是已经成熟的西瓜打针，都会造成西瓜迅速腐坏丨图虫创意   　　04 　　大西瓜是用了膨大剂？   　　以前买西瓜，我们都喜欢挑个头大的。但是，现在西瓜个头大，人们就会说是因为“膨大剂的使用”。膨大剂到底是何方神圣，让人们避之不及？   　　膨大剂是植物生长调节剂中的一类，属于农药范畴。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸等，可以加速细胞分裂，促进细胞的增大、分化和蛋白质的合成。目前为止，正常使用时，还没发现膨大剂对人体造成任何危害。而且，植物生长调节剂都有很强的自限性，少量用能促进生长，用多了反而不利于生长，不当的使用（过量或是时期不对）会引起果实畸形，瓜农通常也不会多用。   　　05 　　糖尿病人和孕妇不能吃西瓜？   　　夏天吃西瓜清爽舒适，而“糖友”们只能望瓜兴叹：都说西瓜含糖高、血糖指数高，糖尿病人不能吃。这是真的吗？   　　西瓜的血糖指数是72分，的确是高GI值（血糖生成指数）食物。不过，判断食物对血糖的影响，除了看血糖指数，还要看血糖负荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物的含量与其 GI 值的乘积。比如，西瓜和苏打饼干的GI都是72，但每100克苏打饼干所含碳水化合物约76克，其GL大约为55，而100g西瓜所含碳水化合物约7克，其GL约为5，两者的GL相差10倍之多。也就是说，比起苏打饼干，西瓜对血糖的影响很小。   　　当然，西瓜对血糖影响小的前提是不多吃！如果不加节制，就会让糖尿病患者的血糖升高很多。总的来说，糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜，二两西瓜还是不用太担心的。   　　有人说孕妇不能吃西瓜，给出的原因是因为西瓜的糖含量高，会升高血糖，容易造成妊娠糖尿病。其实，这跟“糖尿病人不能吃西瓜”是一个道理。   　　06 　　1个西瓜=6碗米饭？   　　有说法称，吃1个西瓜相当于6碗米饭！这是真的吗？   　　从热量来看，这是真的。100克西瓜的热量大概是25千卡，一个8到10斤的西瓜可以提供1000~1250千卡的热量，一碗米饭（200克）的热量大约为230千卡，这个说法在数据计算上是基本准确的。而且，西瓜中的糖大部分是果糖，果糖的特点是吃的时候不容易觉得饱，所以，吃西瓜的时候就难以控制食量，很容易多吃。因此，在三餐之外最好不要吃太多的西瓜，否则很容易摄入太多热量。   　　07 　　无籽西瓜都打了避孕药？   　　吃西瓜的时候吐籽很麻烦，市场上的无籽西瓜便成为了吃瓜群众的福利。不过，有人说，无籽西瓜中含有大量激素，是用避孕药处理来达到无籽效果的，经常食用对人体有害。这是真的吗？   　　其实，无籽西瓜的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽西瓜是采用杂交的方法获得无籽果实的。普通西瓜都是二倍体植株，也就是细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜，将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交，形成三倍体西瓜。而三倍体没有繁殖能力，所以不能产生种子，也就没有西瓜籽啦。这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代，并不会产生有毒有害物质，和避孕药更是八竿子打不着。至于植物激素，被摄入人体后也不会起到激素的效果，完全不必谈“激素”色变，还是好好享受西瓜吧。 日期：2021-07-21