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使用木炭烧烤车做烧烤时要勤于翻动，防止烤煳。翻动时用长的筷子或者夹子，不要用手，防止受伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
使用木炭烧烤车烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
绝缘子的检查与清洗
检查发现绝缘子如有烧坏的痕迹如有裂缝，则要更换掉；需把绝缘子和绝缘瓷上边的油污清洁干净，并保持干燥。清洗方法如下：应先在绝缘子上喷酒精，然后用干抹布擦干。
装配检查校正
待电场晾干后检查窝蜂间有无杂物，保持清爽防止短路，并检查阳极圆筒外部是否有撞凹的部位。如果有，则用圆型的木棒将其慢慢复原。
风干
除了鱼肉、海鲜、肉串(牛肉串、猪肉串、羊肉串等)、素料外，其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水(脆皮水的调制:2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜)后，进行风干处理，风干的时间一般在12小时左右。
我们选用的吊炉是从市场上购买的，根据品质不同，价格在300-1200元.也可以自己制作，成本是非常低的。我们使用的是机制木炭，也就是木炭，烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感，根据经验，我们测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟，鸡翅为15分钟，鲤鱼为16分钟，羊排为24分钟，羊腿为40分钟，肉串为6分钟，五花肉为7分钟，猪排骨为12分钟。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（CCEP认证），以证明符合该才可以销售。
家用烧烤炉因其独特的制作工艺，采用旋转式电烤肉机加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，自动烧烤炉佐以沙拉菜、配料装入面饼中制成的。可视性强，家用烧烤炉现场制作，成为各国街头休闲快餐设备主流之一。现在小吃设备越来越多，烧烤炉价格可能让您无从选择。我公司是一家生产烧烤炉,烧烤炉的生产厂家，是集设计，安装，开发，生产，贸易于一体的企业。8——1斤一只）配料：复合宝（A型）一两、辣椒面（泡脚）二两、白胡椒一两、麻辣粉半两、咖喱粉一两、孜然粉一两、孜然粒一两、盐六两、白砂糖二两半、蚝油一两、鸡肉香精两钱半、红曲红曲红适量、肉宝王一钱、淀粉三两、芝麻一两、生抽二两、白醋一两。