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番鸭与普通鸭杂交所生的称骡鸭或半番鸭，无繁殖力，饲养转换率高，肌肉品质较番鸭好，但仍比北京鸭差。
番鸭及骡鸭具有很好的生产肥肝的能力，根据中国农业科学院畜牧研究所试验，3月龄以上的番鸭或骡鸭经过2～3周的填饲，每只鸭可获得肥肝重达300克以上。肥肝是当代国际食品场上的珍贵食品，需求量很大。
番鸭约在6～7月龄开产，年产量80～120枚。
番鸭因其与北京鸭（或其他肉用普通鸭）杂交所生的骡鸭具有优良的产肉及产肥肝的性能，因而在肉鸭生产中越来越受到重视，但其缺点是番鸭的公鸭繁殖性能有季节性，与普通鸭杂交受精率也较低，今后应加强科研工作，来解决上述问题，以便提高生产水平
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的气味，所以又称鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
营养分析所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏疾病患者有保护作用。
火鸭人工饲养多赚钱的技术
鸭人工饲养要多赚钱，必须掌握好火鸭的生活习性和饲养管理技术。火鸭是一种稀有的特禽珍品。它体大肉多，是珍品深为消费者所喜欢。现在酒店里火鸭的卖价高达300-500元/只。比普通鸭子售价高3倍-5倍。火鸭是肉用、观赏等价值到的品种。抗病力强，较易饲养，具益智，祛病健身之功效，火鸭的产蛋率高繁殖快，耐粗饲（以草食为主），适合旱养圈养等，是一种大有发展前途的新兴新养禽类。
火鸭人工饲养效益高的技术要点：
一、养火鸭的效益分析
火鸭苗批发价格是在接近五元，居民买到手，一般是十元左右。一般火鸭都是26-30块一公斤，每只公鸭的售价大约在100到120块钱左右。火鸭因体大肉多、富有而深受消费者的喜欢。有机火鸭抗病力强，耐粗饲，易饲养，产蛋率高，繁殖快，是一种新兴特养禽类，适合在我国各地饲养。
二、要掌握火鸭的生活习性
(1)合群性：有机火鸭合群性强，性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。
(2) 耐寒性：有机火鸭对气候环境条件适应性强，既耐寒又耐热，只饲养条件较好，在冬春季节温度较低时，并不影响它的产 蛋量和增重。
(3)杂食性：有机火鸭的嗅觉和味觉不发达，对饲料的香味要求不高，有机火鸭一次性食量较多，且食性广。
(4)生产性能：在当前农家饲养条件下，火鸭平均初生体重为40克，饲养11周龄公火鸭体重为3500克，大的可达5000克左右，成年母火鸭体重为2500克。
肉料1:2.8-3.4。成年公火鸭半净膛屠宰率为74%，母火鸭为75%，平均肝重360克以上。饲养6个月产蛋，年可产蛋250-280枚，平均蛋重70克，大的重100克。
三、火鸭的饲养管理
1、育雏有机火鸭(1-30日龄) 控温:1-3日龄30-31℃，4-10日龄25~26℃，11-20日龄21~24℃。平地育雏，地面上应铺松软稻草，并分隔小栏，7日龄内每小栏雏火鸭50-70只。由于雏火鸭有堆睡天性，因此要有人日夜值班，每隔1小时用手轻轻拨弄赶堆1次，防止打堆压死闷死，1周后调整密度。开食，先饮水后喂料，饮水中加入适量复合维生素B剂，要有充足饮水器备足清洁水，千万不能断水。饲喂次数10日龄内每天7次，10日龄后每天4-5次，并进行防疫注射。
2、育成有机火鸭(31~70日龄1月龄后火鸭饲养密度每平方米10-15只为宜，1月龄后有机火鸭生长速度加快，尤其 2~3月龄生长速度快，也是有机火鸭食量多的时期，需要全价料供给。在这个时期，有2次啄羽高峰，一是1月龄尾羽生长时，二是2月龄后翼羽生长时，为了减轻啄羽，应注意增加含硫氨基酸和啄羽方面的添加剂，如羽毛粉、停啄灵等。
3、育种有机火鸭 70日龄后按1:5-6选留公火鸭，选留母火鸭要头小、颈长、眼大;公火鸭应体大、健壮、灵活。饲料可选用蛋鸭或蛋种鸭全价饲料，同时注意饲料中钙、磷比例，产蛋高峰期注意粗蛋白质含量和喂料次数，以利于高产稳产。产蛋期可在地上垫些松软稻草利于母火鸭产蛋。
